Fleischgerichte » Sauerkrautrouladen

4 Stk. Rouladen, vom Schwein
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 EL Senf
4 Scheibe(n) Speck
850 g Sauerkraut
3 EL Öl
500 ml Instant-Brühe
1 EL Tomatenmark
1 Stk. Paprikaschote, rot
2 Stk. Zwiebeln
250 ml Wasser
75 g Sahne
1 EL Saucenbinder
1 Prise(n) Paprikapulver

Fleisch würzen, mit Senf bestreichen. Speck und je ca. 30 g Sauerkraut darauf legen. Fleisch aufrollen und zustecken.
2 EL Öl erhitzen; Rouladen darin anbraten. Mit Brühe ablöschen Tomatenmark zufügen. Ca. 45 Minuten garen. Paprika in Stücke schneiden, Zwiebel hacken. Restliches Öl erhitzen. Zwiebel und Paprika darin anbraten. Übriges Sauerkraut zufügen. Ca. 4 Minuten schmoren. Mit Wasser ablöschen. Weitere 10 Minuten schmoren, würzen. Rouladen herausnehmen. Bratenfond und Sahne aufkochen, mit Saucenbinder andicken, würzen