Salate » Feldsalat mit Pute und Curry

Zutaten für 4 Portion(en)

400 g Möhren
400 g Blumenkohl
400 g Putenbrust
250 g Feldsalat
50 g Cashewkerne
150 g Sahnejoghurt
2 EL Zitronensaft
4 EL Öl
6 TL Currypulver
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 TL Kurkuma
1 EL Salatmayonnaise
1 Prise(n) Zucker

Möhren schälen und in Würfel schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Putenfleisch würfeln, in 2 Portionen in je 1 EL Öl rundherum 3-4 Minuten anbraten. Dabei je 1 TL Curry kurz mit anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Gemüse in 2 EL Öl im Bratensatz andünsten, 2 TL Curry kurz mit anschwitzen, 100 ml Wasser zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen, dann abgießen und 4 EL Sud auffangen.
Feldsalat putzen, gründlich waschen und trockenschleudern. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Joghurt, 2 TL Curry, Kurkuma, Mayonaise, Zitronensaft und 4 EL Sud verrühren, mit Salz, 1 Prise Zucker und Pfeffer abschmecken. Salat, Putenwürfel und Gemüse auf Tellern anrichten, etwas Sauce darauf verteilen, mit den Cashewkernen bestreuen und mit der übrigen Sauce servieren.