Aufstriche » Bärlauchbrote

3 Hand voll Bärlauchblätter
1 Bund Schnittlauch
250 g Quark
3 EL Milch
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 Stk. Paprika, edelsüß
1 TL Zitronensaft
100 g Butter
4 Stk. Tomaten
6 Stk. Bauernvollkornbrot

Jungen zarten Bärlauch und Schnittlauch abbrausen und trocken tupfen. Einige Bärlauchblätter zur Seite legen. Die restlichen Kräuter sehr fein schneiden und in drei Portionen teilen.
Den Quark mit Milch und einem Teil Kräuter verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und 1/2 TL Zitronensaft pikant abschmecken.
Butter mit dem zweiten Teil der Kräuter, dem restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit einer Gabel verkneten. Die Tomaten waschen, trockenreiben und in Scheiben schneiden.
Die Brote mit Bärlauchbutter bestreichen. Ein Drittel mit Quark bestreichen, ein Drittel mit Tomaten belegen, den Rest nach Belieben nur mit Butter belassen. Die Tomatenbrote salzen, pfeffern und mit den restlichen geschnittenen Kräutern bestreuen. Die Brote teilen und mit den zurückgelegten Bärlauchblättern anrichten.