Omas beste Kuchen » Erdbeerkuchen

500 g Mehl
250 g Butter
1 TL Salz
250 ml Wasser
500 g Erdbeeren
120 g Zucker

Mehl, Butter, Salz und Wasser zu einem Mürbeteig verarbeiten, indem man alles miteinander verknetet.
Den Teig etwa bleistiftdick auswallen und ohne ihn zu strecken auf ein Kuchenblech legen. Den überstehendenden Teig abschneiden oder umklappen und damit den angefeuchteten Randbereich der Teigform verstärken. Den Teigboden mit einer Gabel leicht einstechen und mit etwas Zucker bestreuen. Kuchenrand mit Eigelb einstreichen und bei mittlerer Hitze hellbraun backen.
Den Kuchen dann fingerdick mit gut gezuckerten Erdbeeren belegen. Nach Belieben mit Schlagrahm verzieren.

Sollte der Kuchen beim Backen trotzdem Blasen werfen, so sticht man entweder erneut hinein oder drückt ihn mit einem Tuch in seine ursprüngliche Lage zurück. Die Erdbeeren können auch durch Himbeeren ersetzt werden.