Zwetschgen entsteinen und dann abwechselnd mit dem Zucker lagenweise in eine Schüssel schichten. Über Nacht an einen kühlen Ort stellen. Den Saft abgießen und aufkochen, bis eine dickliche Masse entsteht. Saft abschäumen und die Zwetschgen darin weitere 20 Min. kochen. In geeignete, vorgewärmte saubere Gefäße abfüllen. Die Gefäße möglichst schnell und noch heiß verschließen.
Zu reife Zwetschgen ergeben eine farblich weniger befriedigende Konfitüre. Wer die Haut der Zwetschgen in der Konfitüre nicht schätzt, übergießt die Zwetschgen zunächst mit siedendem Wasser und lässt diese einige Minuten zugedeckt stehen. Die Haut lässt sich dann gut abziehen. Über Nacht kühl stellen.
Silvermoons Daydream
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24.08.2014 23:53
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