Aufläufe » Reisauflauf mit Äpfeln und Birnen

0,5 l Milch
4 EL Zucker
1 Prise(n) Salz
1 EL Zitronenschale
125 g Milchreis
3 Stk. Eier
200 g Quark
250 g Äpfel
250 g Birnen

Milch mit 2 EL Zucker, einer Prise Salz und einem Stück unbehandelter Zitronenschale aufkochen. Milchreis in die kochende Milch geben und unter Rühren einmal kurz aufkochen. Temperatur auf die niedrigste Stufe stellen. Einen Deckel auf den Topf legen und den Milchreis ca. 30-35 Minuten, je nach Korngröße, ausquellen lassen. Während der Zeit den Deckel nicht öffnen.
Zitronenschale wieder entfernen. Eier in zwei Schüsseln trennen. Eigelbe mit Quark und 2 EL Zucker verrühren. Äpfel und Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und Obst in kleine Stücke schneiden. Milchreis mit der Quarkmasse und dem Obst vermischen. Eiweiße steif schlagen und unter den Milchreis heben. Alles in eine gefettete Auflaufform füllen. Ofen auf 200°C vorheizen. Reisauflauf mit Äpfel und Birnen ca. 30-35 Minuten auf der mittleren Schiene backen.