Mehlspeisen » Marillenknödel mit Topfenteig

250 g Topfen
250 g Mehl
250 g Butter

(alternativ: Margarine)
8 Stk. Aprikosen
8 Stk. Würfelzucker
1 l Salzwasser
4 EL Semmelbrösel
2 EL Zucker
1 Prise(n) Zimt

Butter schaumig rühren, Topfen dazu geben und Mehl einrühren. Etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen (ist wichtig für die Dehnbarkeit des Teiges und daher die Beschaffenheit der Knödel).

Marillen waschen, entkernen und mit einem Stück Würfelzucker füllen. Um die vorbereiteten Marillen soviel Teig legen, dass die Ummantelung die gewünschte Dicke erreicht (ca. 1 bis 2 cm, je nach Geschmack). Vorsicht, es sollten keine Löcher im Teig entstehen!

Anschließend die fertigen Knödel vorsichtig in das leicht kochende Wasser legen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Inzwischen in einer Bratpfanne ein wenig Butter erhitzen, Brösel, Zucker und Zimt darüberstreuen, umrühren und die fertig gekochten Knödel darin anbraten. Sofort warm mit etwas Staubzucker bestreut servieren.