500 g Steinpilze 200 g Semmelbrösel 150 g Mehl 2 Stk. Eier 1 Prise(n) Salz 250 ml Öl 1 Stk. Eigelb 125 ml Pflanzenöl 1 Stk. Essiggurke 3 EL Kräuter 1 Schuss Sauerrahm 1 Prise(n) Pfeffer
Herrenpilze putzen, waschen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Eier mit einer Prise Salz versprudeln. Nun die Pilze nacheinander in Mehl, Ei und Brösel wenden und in heißem Fett goldbraun backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Sauce Tartare servieren.
Für die Sauce Tartare den Eidotter mit dem Salz aufschlagen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen ganz langsam das Öl dazutropfen, bis die dickliche Konsistenz der Mayonnaise erreicht ist (man kann natürlich auch die fertige Mayonnaise kaufen).
Nun die Essiggurke reiben oder fein hacken und gemeinsam mit den Kräutern und dem Sauerrahm zur Mayonnaise geben. Gut durchrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Silvermoons Daydream
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26.08.2014 00:03
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