Kleingebäck » Vanillekipferl

250 g Mehl
1 Stk. Eigelb
1 Prise(n) Salz
6 Packung(en) Vanillezucker
90 g Staubzucker
100 g Mandeln
200 g Margarine

Mehl, Eigelb, Salz, 2 Packungen Vanillezucker, 80 g Staubzucker, geriebene Mandeln und Margarine zu einem glatten Teig verkneten. Den Kipferlteig ca. 1 Stunde zugedeckt oder in Folie gewickelt im Kühlschrank ruhen lassen.
Anschließend den Teig zu einer Rolle formen, in kurze Stücke schneiden, zu Kügelchen drehen und dann zu kleinen, sich an den Enden verjüngenden Röllchen ausrollen. Aus den Röllchen Kipferl formen.
Backblech mit Backpapier belegen oder mit Butter einfetten. Die Kipferln vorsichtig auf das Backblech legen (nicht zu eng beisammen). Je nach Größe im vorgeheizten Backrohr bei ca. 180 °C, Gas Stufe 2 bis 3 10 bis 15 Minuten backen. Die Kipferln nach dem Backen sofort - noch heiß - in einer Mischung aus Zucker und Vanillezucker wenden. Anschließend auskühlen lassen.