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#1 | Buttermilchvollkornweckerl datum

24.08.2014 00:51

500 g Weizenvollkornmehl

(alternativ: Dinkelvollkornmehl)
1 TL Salz
2 EL Öl
3 EL Leinsamen
1 TL Kümmel
1 TL Fenchel
1 TL Anis
30 g Hefe
60 ml Milch
250 ml Buttermilch
1 Stk. Ei
1 EL Sesam
1 EL Mohn

Aus den Zutaten einen Hefeteig mit Vorteig zubereiten. Dafür Hefe mit wenig lauwarmer Milch, 1 TL Zucker und soviel Mehl verrühren, dass ein kleiner Teig entsteht. Diesen an einem warmen Ort gehen lassen.

Teig nochmals gut durchkneten und eine Rolle formen. Gleichmäßige Stücke abschneiden, verschiedene Brötchen formen und einschneiden. Oberfläche mit Ei bepinseln und beliebig bestreuen.

Brötchen auf ein gefettetes Blech legen, nochmals kurz gehen lassen. Ofen vorheizen. Blech auf der Mittelschiene einschieben, ein flaches Gefäß mit Wasser mit in den Ofen stellen. Bei 220 °C ca. 25 Min. backen.

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