60 g Hefe 140 g Zucker 250 ml Milch 1 kg Weizenmehl 210 g Butter 3 Stk. Eigelb 1 Prise(n) Salz 1 Stk. Zitrone(n) 200 g Rosinen 10 g Zitronat 100 g Mandeln, gehackt
Die Hefe zerböckeln, mit etwas Zucker und etwas lauwarmer Milch verrühren. Das Mehl in eine Schüssel sieben. In der Mitte eine Vertiefung machen, die Hefe hinein bröckeln und mit etwas Mehl verrühren. Den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Dann Butter, 2 Eigelb und den verbliebenen Zucker schaumig rühren und unter das gegangene Hefestück mischen. Die restliche Milch, Salz sowie die abgeriebene Zitronenschale dazugeben und den Teig so lange gut durchschlagen, bis er sich von der Schüssel löst. Daraufhin die in Mehl gewälzten Rosinen, das fein geschnittene Zitronat und die gehackten Mandeln in den Teig verarbeiten. Hieraus einen runden Laib formen und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen. Das übrige Eigelb in einer Tasse verquirlen, das Brot damit bestreichen und mit einem Messer kreuzförmig oben einschneiden. Den Laib auf ein gefettetes Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten bei 200 °C backen.
Silvermoons Daydream
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24.08.2014 00:54
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