Fleischgerichte » Vornehmer Rindsbraten

1 Stk. Lorbeerblatt
1 Stk. Bratensaftwürfel
100 ml Sahne
1 kg Rinderbraten
1 Prise(n) Bratengewürz
20 g Fett
2 Stange(n) Zwiebeln
4 große(r) Kartoffeln
2 Stk. Karotten
1 Stk. Paprika
50 g Erbsen
50 g Maiskörner
200 ml Wasser
200 ml Rotwein
6 Stk. Pfefferkörner

Rinderbraten mit Bratengewürz würzen und in eine Bratpfanne mit Fett geben.

Zwiebel, rohe Kartoffeln, Karotten und die Paprikaschote in kleine Stücke schneiden und zum Fleisch in die Pfanne legen. Erbsen und Maiskörner hinzufügen. Auch die Pfefferkörner und das Lorbeerblatt hineingeben.

Nun auf 220 Grad im Heissluftofen kurz anbraten lassen.

Wenn das Fleisch kurz angebraten ist, mit Wasser auffüllen und auf 200 Grad senken. Braten lassen, bis ein Teil des Wassers verdunstet ist.

Das Fleisch wenden und mit Rotwein auffüllen. Immer wieder Fleisch wenden und mit gleichen Teilen Wasser und Rotwein auffüllen. Wenn das Fleisch gar ist, Lorbeerblatt entfernen, in den Saft einen Bratensaftwürfel einbröseln, mit Obers verfeinern und mit der Einbrenn binden.

Sollte der Saft zu dicklich geworden sein, mit einem Schuss Rotwein aufgiessen und verrühren. Den Braten auf einem Tablett servieren und den Saft übergiessen.