Suppen und Einlagen » Bärlauch-Kartoffelsuppe

50 g Butter
50 g Lauch
0,5 Stk. Zwiebel
20 g Knollensellerie
250 g Kartoffeln
8 dl Fleischbrühe
2 dl Sahne
100 g Bärlauch

Gemüse in kleine Würfel schneiden. Bärlauch waschen und grob zerkleinern.
Die Butter erhitzen, die Gemüsewürfel hinzugeben und gut andünsten (nicht bräunen). Mit der heißen Bouillon aufgießen und weich kochen. Die ungeschlagene Sahne und den Bärlauch dazugeben und zum Siedepunkt bringen.
Die Suppe pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Dann nochmals aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die geschlagene Sahne dazugeben. Abschmecken und mit dem Stabmixer aufmontieren. Heiß servieren.