Äpfel schälen, in 4 bis 6 Schnitze schneiden und Kerngehäuse entfernen. Die Schalen und die Kerngehäuse werden mit dem Wasser erhitzt, 10 bis 15 Minuten gekocht und durchpassiert.
Die Apfelschnitze werden nun in der erhaltenen Brühe weich gekocht. Anschließend legt man die Schnitze zum Vertropfen auf ein Sieb. Sie kommen dann zurück in eine Pfanne, werden mit etwas Zucker bestreut und über Nacht zugedeckt an einen kühlen Ort gestellt.
Am nächsten Tag kocht man den Zucker mit 4 dl Wasser zu einem dicken, klaren Sirup, schäumt diesen ab, fügt die Apfelschnitze hinzu und kocht diese unter mehrmaligem Rühren, bis die Konfitüre durchsichtig wird.
Die Konfitüre dann in geeignete, vorgewärmte und saubere Gefäße abfüllen. Die Gefäße möglichst schnell und noch heiß verschließen.
Silvermoons Daydream
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24.08.2014 23:37
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