Senf, Ketchup, Mayonese

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#1 | Mayonnaise datum

25.08.2014 00:22

3 Stk. Eigelb
1 TL Senf
1 Prise(n) Salz
200 ml Olivenöl

(alternativ: Sonnenblumenöl)
3 EL Essig
1 Schuss Zitronensaft

Eigelb, Senf und Salz mit dem Schneebesen verrühren und dabei abwechselnd Öl, Essig und Zitronensaft eintropfen lassen. Mayonnaise dann bis zum Gebrauch kalt stellen.

Sollte die Mayonnaise bei der Zubereitung gerinnen, einige Tropfen kaltes Wasser zufügen oder ein weiteres Eigelb verrühren und löffelweise die geronnene Mayonnaise einrühren. In jedem Fall ist darauf zu achten, dass man die Mayonnaise an einem kühlen Ort herstellt.

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