1 kg Rinderknochen 2,5 l Wasser 1 Bund Suppengemüse 200 g Schweinehackfleisch 100 g Rinderhackfleisch 150 g Rinderleber 3 Stk. Semmeln 1 große(r) Zwiebel 4 Stk. Eier 1 Prise(n) Salz 1 Prise(n) Pfeffer 1 Prise(n) Muskat 1 TL Majoran 1 Schuss Öl 1 Bund Petersilie 1 Bund Schnittlauch
Die Rinderknochen in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen. Das Suppengrün zugeben, mit Salz und etwas Muskat würzen. Hieraus entsteht nach 1,5 stündiger Kochzeit die Grundbrühe. Die Brühe von den Knochen befreien.
Das Hackfleisch mit der gemahlenen Leber in eine Schüssel geben. Die trockenen Semmeln in kaltem Wasser einweichen, danach gut ausdrücken und zur Hackmasse geben. Mit Salz, Pfeffer, den Eiern und den ausgedrückten Semmeln, sowie frisch gehackter Petersilie und Schnittlauch vermengen.
Die Grundbrühe leicht zum kochen bringen. Die Fleischmasse in der hohlen Hand mit einem Löffel zu Knödeln formen, in die Brühe geben. Etwa eine halbe Stunde ziehen lassen, auf Tellern anrichten, mit Schnittlauch servieren.
Silvermoons Daydream
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25.08.2014 00:56
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