Suppen und Einlagen » Kräuter -Schinken-Fritatten

140 g Mehl
250 ml Milch
2 Stk. Ei(er)
1 Stk. Eigelb
1 Prise(n) Salz
2 EL Kräuter, gemischt
100 g Schinken, gekocht
50 g Butter

Mehl mit der Milch verquirlen, dann Eier und Eigelb und eine Prise Salz zugeben und zu einen dünnflüssigen Teig verrühren. Kräuterallerlei und Schinken untermischen. Wenn der Teig zu dick ist, etwas Milch zugeben. Denn Teig etwa 30 Minuten ausquellen lassen.
Für jeden Palatschinken in der Pfanne etwas Butter erhitzen, mit einem Schöpflöffel etwas Teig eingießen, ihn rasch in der Pfanne verteilen und auf beiden Seiten etwas braun werden lassen. Die fertigen Palatschinken zu Fritatten schneiden und in die Suppe geben