(alternativ: Zwiebellauch) 1 Stk. Schalotte 70 g Quark 30 g saure Sahne 1 große(r) Ei 30 g Parmesanspäne 80 g Mehl 1 Prise(n) Salz 1 Prise(n) Pfeffer 200 ml Milch 50 ml Süße Sahnesoße 40 g Roquefort 1 Prise(n) Muskat
Die Bärlauchblätter gut abspülen und sehr fein schneiden, Schalotten fein würfeln, beides in etwas Butter dünsten. Quark, saure Sahne und Ei verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Parmesan, Mehl, Bärlauch und Schalotten dazugeben und alles gut vermischen. 20 Minuten ruhen lassen, in dieser Zeit die Käsesauce herstellen: Reismehl mit der Milch vermischen und unter Rühren langsam aufkochen.
3 Minuten köcheln lassen, dann Sahne und zerbröselten Roquefort hinzufügen. Nochmals köcheln bis eine cremige Sauce entsteht.
Für die Nocken ca. 2 l Salzwasser zum kochen bringen, mit 2 Esslöffeln Nocken abstechen und in das nicht mehr kochende Wasser gleiten lassen. Die Nocken sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Silvermoons Daydream
Thema drucken
24.08.2014 19:09
Antworten
