Suppen und Einlagen » Bärlauchschaumsüppchen mit Sahnedickmilch

1 Stk. Zwiebel
1 EL Öl
750 ml Gemüsebrühe
1 große(r) Kartoffeln
1 Bund Bärlauch
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 Schuss Worcestersauce
250 ml Dickmilch, sahnig

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Im Öl glasig dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die große Kartoffel schälen und auf der feinen Gemüsereibe hinein reiben (das ergibt Fülle und Standvermögen für die Suppe) und zugedeckt 20 Minuten köcheln.
In der Zwischenzeit den Bund Bärlauchblätter waschen, eventuell die Stängel abschneiden und die Blätter in feine Streifen schneiden. Etwas zum Garnieren wegstellen. Den Rest nach der Garzeit der Kartoffel zur Suppe geben, mehrmals gut durchrühren und die Blätter in höchstens 5 Minuten zusammenfallen lassen. Vom Herd nehmen.
Mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit etwas Salz, Pfeffer aus der Mühle und einem Spritzer Worcestersauce abschmecken. 1 Becher Sahnedickmilch zugeben, mit dem Pürierstab einarbeiten und damit die Suppe aufschäumen. Auf der Suppe vor dem Servieren nach Geschmack etwas fein geschnittenes Bärlauchgrün zur Dekoration verteilen.