diverse Hauptspeisen » Bandnudeln mit Pilzen

1 Prise(n) Salz
125 g grüne Bandnudeln
1 Stk. Zwiebel
3 Zehe(n) Knoblauch
250 g Austernpilze aus der Dose
250 g Champignons aus der Dose
2 EL Olivenöl
1 Prise(n) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL Thymian
5 EL Trockener Weißwein
125 g Crème fraîche
1 EL Tomatenmark
1 Bund Petersilie
2 EL Parmesan, frisch gerieben

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln darin nach Packungsanweisung in 10 bis 12 Minuten bissfest garen.
Dann in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen.
Während die Nudeln garen, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Pilze kurz abbrausen und putzen.
Die Austernpilze in fingerbreite Streifen schneiden. Die Champignons blättrig schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin bei schwacher Hitze weich dünsten.
Die Pilze in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten braten, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Den Weißwein, die Crème fraîche und das Tomatenmark unterrühren und alles noch etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, grob hacken und unter die Pilze mischen.
Die Pilzsauce mit den heißen Nudeln in einer großen Schüssel gut mischen. Den Parmesan dazu reichen.