Fleischgerichte » Schnitzel mit Paradeis-Jungzwiebel-Sauce

2 Stk. Putenschnitzel
8 Stk. Jungzwiebeln
8 Stk. Cocktailtomaten
1 kleine(r) Zwiebel
1 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
250 g Rindsuppe
125 ml Schlagsahne
1 Prise(n) Pfeffer
1 Prise(n) Salz
1 EL Öl

Jungzwiebel in Salzwasser 3 Minuten blanchieren, die Tomaten halbieren und beides beiseite stellen.

Putenschnitzel salzen und pfeffern und in etwas Öl braun braten. Das Fleisch herausnehmen, warmstellen und im Bratrückstand die feingeschnittene Zwiebel anschwitzen. Das Tomatenmark mitrösten, mit Mehl stauben und mit der Rindsuppe aufgießen. 5 Minuten einkochen lassen, kleindrehen und den Schlagobers beigeben. Das Fleisch gemeinsam mit den Jungzwiebeln und den Tomatenhälften beigeben und zugedeckt noch 5 Minuten dünsten.

Mit Petersilienreis (Reis wie gewoht zubereiten und vor dem Anrichten 2 EL gehackte Petersilie unterrühren) servieren.