Desserts » Topfencreme auf Erdbeerspiegel

250 g Magertopfen
50 ml Schlagsahne
50 g Zucker
1 EL Vanillezucker
1 Stk. Zitrone(n)
4 Blatt Gelatine
150 g Erdbeeren
50 g Staubzucker

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 1/8 l Schlagobers mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Zitronensaft erhitzen (nicht kochen) und die Gelatine einrühren. 1/4 l Schlagobers schlagen und gemeinsam mit dem glattgerührten Topfen unterheben. Die Masse in Dariolformen (oder Mokkatassen) füllen und 4 Stunden kaltstellen.
Erdbeeren mit dem Saft der Zitrone und dem Staubzucker passieren und wenn nötig noch mit etwas Wasser verdünnen.

Zum Servieren die Formen kurz in heißes Wasser tauchen, auf Teller stürzen und auf einem Spiegel aus Erdbeersoße anrichten.