Suppen und Einlagen » Zwiebelsuppe

4 Stk. Zwiebeln
75 g Butter
2 EL Mehl
0,5 l Suppe, klar
4 Scheibe(n) Weißbrot
4 Scheibe(n) Käse

Zwiebel fein schneiden, unter ständigem Rühren in Butter weichdünsten und mit Mehl bestäuben. Mit heißer Suppe aufgießen und aufkochen lassen. Dann ausschalten und kurz nachziehen lassen.
Suppe entweder in der Schüssel lassen oder auf einzelne ofenfeste Teller verteilen. Weißbrot toasten, auf die Suppe legen, den Käse draufgeben und im Rohr überbacken, bis der Käse völlig geschmolzen ist.