Omas geheime Rezepte » Holunderblüten gebacken

16 Stk. Holunderblüten
4 Stk. Eier
120 g Staubzucker
1 Prise(n) Salz
125 ml Milch

(alternativ: Bier)
50 g Backfett
1 EL Zimt-Zucker-Mischung

Nach Möglichkeit die Blüten nicht waschen, sonst verlieren sie an Aroma. Eiweiß steifschlagen, Staubzucker unterziehen und Mehl unterheben. Eigelb mit Milch und Salz verquirlen, mit Eischnee vermischen und in der Pfanne mit Fett ausbacken. Blüten am Stiel in den Teig tauchen, wenn braun, mit der Schere die Stiele abschneiden und wenden. Krapfen mit einer Mischung aus Zucker und Zimt servieren.