Zuerst kümmert man sich einmal um die Grundlage für die Füllung, da dies am längsten Zeit in Anspruch nimmt. In diesem Falle die Schokofüllung:
350 ml Pflanzenöl 150 ml Milch 0,5 Tasse Puderzucker 3 EL Milchpulver 100 gr. Haselnüsse gemahlen 2 Päckchen Vanillezucker 3 EL Kakaopulver 1 Prise Salz
Milch erwärmen, Zucker, Salz und Vanillezucker zugeben, Pflanzenöl reingießen und alles in hohem Gefäß mit einem Stabmixer auf der höchsten Stufe aufschlagen, damit man eine dickliche Masse erhält. Kakao- und Milchpulver zugeben und noch Mal gut aufschlagen. Anschließend gemahlene Haselnüsse in die Masse einarbeiten und noch Mal gut aufschlagen. Je länger man den Stabmixer benutzt, desto dicker wird die Masse. In Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Dann nimmt man einen tiefgekühlten Blätterteig. Rollt ihn etwas aus und schneidet ihn in längliche Rechtecke. Ein paar Kirschen entstielen und entkernen, gründlich reinigen. Nun wird von der Kakaomasse ein Teil auf die Blätterteigstücke gestrichen und jeweils 4 Kirschen daraufgelegt.
Nun werden die Stücke zugeklappt und fixiert, indem man sie mit dem Finger eindrückt. Mit einem versprudelten Ei bestreichen.
Im vorgeheiztem Backrohr bei 180 Grad ca 30 Minuten goldbraun backen.
Ihr nehmt 250 gr Mehl und vermengt sie gut mit einer Packung Backpulver. In einer Extraschüssel fügt ihr 220 gr Zucker und eine Packung Vanillinzucker und vermengt es auch. Dann holt ihr euch eine große Tasse. Da mischt ihr 125 gr Öl mit 125 gr Wasser. Nun richtet ihr 4 große Eier und schlagt sie in eine Schüssel. Zu den Eiern fügt ihr das Zuckergemisch und rührt es auf höchster Stufe. Langsam fügt ihr abwechselnd während des Rührens einmal einen Teil des Ölgemisches und einmal einen Teil des Mehlgemisches ein und schlagt es auf höchster Stufe weiter. Nun fettet ihr inzwischen eine Form ein und füllt den halben Teig in die Form. In die restliche Teighälfte 100 gr Kakaopulver einrühren, fest verschlagen und auf die helle Kakaohälfte verteilen. Den Backofen vorheizen auf 180 Grad und den Kuchen darin eine Stunde backen lassen. Backprobe nicht vergessen. Mahlzeit!
6 Schnitzel 4 Becher Sahne 2 Pck Zwiebelsuppe 2 Dose Pilze 2 Dose Mais 100 gr geriebenen Käse
Fleisch in Streifen schneiden und in eine Auflaufform füllen. Sahne,Zwiebelsuppe,Pilze und Mais verrühren und über das Fleisch geben.Käse darüber streuen. Im heißen Ofen bei 180° ca. 1 Std braten. Dazu Reis und Salat servieren.
Thema von Silvermoon im Forum diverse Hauptspeisen
1 Dose(n) Teig für Weizenbrötchen 1 TL Olivenöl 200 g Hackfleisch 2 Stk. Tomaten 2 Stk. Zwiebeln 1 Prise(n) Salz und Pfeffer 1 Prise(n) Salbei, Kräuter der Provence 50 g Parmesan
Würzen Sie das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und die Zwiebeln in Ringe. Drücken Sie die Brötchen flach und legen sie auf ein Blech. Träufeln Sie auf jedes Brötchen etwas Olivenöl und verteilen es. Geben Sie nun auf jedes Brötchen etwas Hackfleisch und drücken es an. Legen Sie die Tomatenscheiben darauf und würzen das Ganze mit Salz, Pfeffer, Salbei und den Kräutern der Provence. Legen Sie zum Schluss die Zwiebelringe oben drauf. Backen Sie die Hackfleischfladen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 – 20 Min. Streuen Sie vor dem Servieren den geriebenen Parmesan auf die Hackfleischfladen
Thema von Silvermoon im Forum Gebäck: Brot, Semmel, etc
500 g Mehl 1 TL Salz 4 TL Backpulver 2 EL Butter
(alternativ: Margarine) 300 ml Milch
Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Die Butter oder Margarine in kleinen Stückchen dazu geben und zusammen mit der Milch mit den Knethaken des elektrischen Mixers , oder mit den Händen, zu einem geschmeidigem Teig verkneten. Sollte er kleben, noch etwas Mehldazu geben. 30 Minuten kühl ruhen lassen. Backofen auf 220 ° C vorheizen, dabei das Rostgitter auf die obere Einschubleiste des Backofens einschieben. Den Teig in zwei Teile teilen. Aus jedem Teigstück mit den Händen auf einer mit etwas Mehl bestäubten Arbeitsfläche eine ca. 3 cm dicke Rolle formen. Davon ca. 5 cm lange Stücke abschneiden und entweder runde oder ovale Brötchen formen. Backblech mit Backpapier auslegen, die Brötchen nicht zu eng darauf legen. Kurz vor dem Einschieben in den Backofen mit Milch einpinseln und mit einem Messer etwas einritzen. Blech in den heißen Backofen auf die obere Einschubleiste einschieben, dabei eine halbe Tasse Wasser auf den Boden des Backofens gießen, die Backofentüre sofort schließen. 15 Minuten backen . Auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen und noch lauwarm servieren.
Eier trennen, Eiweiß zu Eischnee schlagen, Eigelb und Zucker zusammen schaumig schlagen, Mascarpone darunterrühren.
Eßlöffelweiße das Eiweiß unterrühren. Etwas Crème in eine Schüssel geben. Löffelbiskuits von der Seite in den kalten Kaffee tauchen und in der Schüssel auf die Crème dicht auflegen. Mit Kakao bestäuben.
Eine Schicht Crème darauf. Wieder eingetauchte Löffelbiskuits, Kakao schichten. Zum Abschluss noch einmal Crème. Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht kühl stellen. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.
500 g Rhabarber 120 g Zucker 1 Packung(en) Vanillezucker 0,5 TL Zimt 125 ml Weißwein
Rhabarber schälen, waschen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. In einen Topf geben, mit Zucker und Vanillezucker einzuckern und ca. 30 Minuten Wasser ziehen lassen. Weißwein, Zimt hinzufügen und bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf nicht zu weich dünsten. Dabei nicht umrühren, sondern nur am Topf rütteln. Garzeit ungefähr 2-3 Minuten. Vom Herd nehmen, zum Auskühlen in eine Schüssel füllen.
1 Stk. Hühnchen 1 Packung(en) Suppengemüse 1 EL Pfeffer etwas Salz Suppenwürze Schnittlauch
Hühnchen in kaltes Wasser mit Gemüse einlegen, würzen, zum Kochen bringen, kleiner drehen und entstandenen Schaum abschöpfen. Danach langsam ca. 1 - 1 ½ Stunden fertig köcheln lassen. Mit Suppennudeln extra servieren.
250 g Margarine 130 g Puderzucker 2 Packung(en) Vanillezucker 100 g Mehl 250 g Speisestärke 50 g Mandeln, gemahlen 2 Flasche(n) Vanillearoma
Margarine, 100 g Puderzucker, Vanillezucker und Aroma cremig rühren. Mehl und Speisestärke darüber sieben. Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben. Blech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig haselnussgroße Kugeln formen, darauf setzen, mit Gabel leicht flach drücken und 20 Min. bei 180 Grad backen. Die Schneeflöckchen etwas abkühlen lassen und mit dem restlichen Puderzucker bestreuen.
125 g Butter, weich 70 g Puderzucker, gesiebt 60 g Mehl 125 g Speisestärke 1 Packung(en) Vanillezucker
125g weiche Butter mit 70g gesiebtem Puderzucker schaumig rühren. 60g Mehl, 125g Speisestärke und 1 Pck. Vanillezucker unterrühren. Den Teig 45 Minuten kalt stellen. Aus dem Teig kirschgroße Kugeln formen, auf ein Blech setzen und mit einer Gabel flachdrücken. Im vorgeh. Ofen bei 150 Grad Umluft ca. 12-15 Minuten backen. Sofort vom Blech nehmen. Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen.
Thema von Silvermoon im Forum diverse Hauptspeisen
300 g Tellerlinsen 150 g Linsen, rot
(alternativ: Tellerlinsen) 2 EL Öl 2 Stk. Zwiebeln 1 TL Majoran 1,5 l Wasser 1 Stange(n) Lauch 2 große(r) Kartoffeln 2 kleine(r) Möhren 4 EL Instant-Gemüsebrühe
(alternativ: Brühwürfel) 4 Stk. Debrecziner
(alternativ: Wiener Würstchen) 2 EL Balsamicoessig 2 EL Essig 1 Prise(n) Salz 1 Prise(n) Pfeffer
Die Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden. Die (getrockneten) braunen Tellerlinsen waschen, in einem Sieb abtropfen lassen. In einem reichlich großen Topf 1-2 EL Öl erhitzen, die Zwiebelwürfel darin goldbraun anbraten, die getrockneten braunen Linsen und 1 TL getrockneten Majoran dazu geben und das Ganze mit 1,5 l Wasser ablöschen. Nicht salzen, zum Kochen bringen und langsam kochen lassen. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden. Karotten ebenfalls schälen und entweder in kleine Stifte oder Würfel schneiden. Lauch waschen, putzen in dünne Ringe schneiden. Nach 25 Minuten Kochzeit der Linsen die Kartoffeln, Karotten und Lauch mit in den Topf geben, nochmals aufkochen, weitere 25 Minuten langsam kochen lassen. Anschließend die (getrockneten) roten Linsen mit Wasser abspülen, auch in den Eintopf geben und nochmals 15 Minuten kochen lassen. Sollte man keine roten Linsen zur Hand haben, am Anfang der Kochzeit entsprechend mehr braune Linsen nehmen. Die 2 Paar Würstchen in Ringe schneiden und in den Eintopf geben. Mit Gemüsebrühepulver oder Brühwürfel, Salz, Pfeffer, Balsamicoessig und Essig pikant abschmecken und servieren.
4 Stk. Schweineschnitzel 250 g Champignon 100 g Pfifferlinge 1 große(r) Zwiebel 250 ml Brühe 1 Glas Rotwein 4 TL Mehl 1 EL Sossenbinder 1 Prise(n) Salz 1 Prise(n) Pfeffer 0,5 Bund Petersilie 2 EL Crème fraîche 1 Schuss Öl
Schnitzel kurz waschen, etwas abtrocknen, nicht salzen. In einer großen Pfanne Öl erhitzen. In einen Teller etwas Mehl geben.
Die Schnitzel jeweils auf der einen Anbratseite mit 3 EL Mehl bestäuben. In dem heißen Fett kräftig anbraten, umdrehen und die Hitze reduzieren, fertig braten. Aus der Pfanne nehmen und erst jetzt salzen und pfeffern. Mit Alufolie abdecken und warm halten.
In die gleiche Pfanne etwas von dem Butterschmalz geben und nacheinander die klein geschnittene Zwiebel, die in Scheiben geschnittenen Champignons und die geputzten Pfifferlinge dazugeben. Wenn alles gut riecht und eine hellbraune Farbe hat mit einem TL Mehl bestäuben, umrühren und mit der Brühe ablöschen. Aufkochen lassen.
Rotwein zugießen, mit dem Soßenbinder etwas andicken. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte man mehr Soße benötigen, kann man das Gericht mit einem Päckchen Bratensoße und gut 125 ml Wasser verlängern. Zum Schluss die Crème fraîche unterrühren.
Die Schnitzel wieder in die Soße legen. Etwas durchziehen lassen. Jedes Schnitzel mit dem Pilz-Zwiebel-Gemisch bergartig belegen. Mit klein geschnittener Petersilie bestreuen.
Zusammen mit handgemachten Spätzle oder breiten Nudeln servieren.
3 Stk. Eier 75 g Mehl 135 g Zucker 4 Stk. Eiweiß 1 Schuss Zitronensaft 200 ml Schlagsahne 150 g Beerenobst
Die Baisermasse (160 g) zubereiten und in Streifen auf ein Backblech spritzen. Bei 100 °C Heißluft leicht hellgelb backen (trocknen). Die Biskuitmasse zwischen den getrockneten Baiser spritzen. Bei 160 °C Heißluft wieder backen. Abgekühlte Kuchen halbieren, mit der steif geschlagenen Sahne und dem Beerenobst füllen und mit Puderzucker besieben.
7 Stk. Eier 250 g Zucker 60 g Puderzucker 60 g Weizenmehl 250 ml Schlagsahne 1 EL Instant-Kaffeepulver 1 Packung(en) Vanillezucker
Für die 1. Masse werden 5 Eiweiß zu sehr steifem Schnee geschlagen, mit Zucker gemischt und zu einer festen Schneemasse verrührt. Für die 2. Masse 5 Eigelb, 2 ganze Eier, Puderzucker und Weizenmehl glatt zu einer lockeren Biskuitmasse vermengen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech abwechselnd weiße und gelbe Steifen aus beiden Massen nebeneinander aufstreichen und im vorgeheizten Rohr bei 170 °C ca. 35 Minuten backen.
Nach dem Erkalten wird das Papier abgezogen, die Gebäckstreifen werden vorsichtig durchgeschnitten und mit einer Mischung aus Schlagsahne, das mit Instantkaffee und Vanillezucker aromatisiert wurde, zusammengesetzt.
4 Stk. Eier 100 g Puderzucker 10 g Süßstoff 150 g Margarine 1 Packung(en) Puddingpulver 500 g Quark 3 EL Grieß
Die Eier trennen. Dotter mit Puderzucker und Streusüße schaumig rühren. Margarine leicht erwärmt einrühren. Danach 1 Pkg. Puddingpulver dazugeben und Topfen in die Masse einrühren. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte, oder gefettete Kastenform geben und ca. 45 Min. bei 180°C backen. Mit Staubzucker bestreut servieren.
(alternativ: Margarine) 200 g Zucker 1 Packung(en) Vanillezucker 3 Stk. Eier 1 Flasche(n) Zitronenaroma 1 Packung(en) Backpulver 1 Packung(en) Puddingpulver Vanille 2 EL Grieß 1 kg Magerquark
Alles außer dem Quark zusammen in einer Schüssel gut verrühren (mindestens 3 Minuten) und danach den Quark hinzufügen und gut verrühren. In eine gefettete Kuchenform gießen und bei 175°C ca. 50-60 Minuten backen.
4 Stk. Zwiebeln 75 g Butter 2 EL Mehl 0,5 l Suppe, klar 4 Scheibe(n) Weißbrot 4 Scheibe(n) Käse
Zwiebel fein schneiden, unter ständigem Rühren in Butter weichdünsten und mit Mehl bestäuben. Mit heißer Suppe aufgießen und aufkochen lassen. Dann ausschalten und kurz nachziehen lassen. Suppe entweder in der Schüssel lassen oder auf einzelne ofenfeste Teller verteilen. Weißbrot toasten, auf die Suppe legen, den Käse draufgeben und im Rohr überbacken, bis der Käse völlig geschmolzen ist.
Thema von Silvermoon im Forum Omas geheime Rezepte
4 Stk. Rostbratenschnitzel 3 EL Butter 10 g Mehl 250 ml Brühe 2 Stk. Zwiebeln 1 Prise(n) Salz 1 Prise(n) Pfeffer 1 Schuss Öl
Rostbratenschnitzel parieren, klopfen, die Ränder einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch auf einer Seite in Mehl wenden und mit dieser zuerst beidseitig braun braten (je ca. 5 Minuten). Fleisch aus der Pfanne nehmen, warm stellen, im Bratrückstand die Butter schmelzen, mit Mehl stauben und mit der Brühe ablöschen. Sauce 5 Minuten köcheln lassen und bei Bedarf noch salzen. Inzwischen Zwiebeln in feine Scheiben oder Streifen schneiden und in fingerhoch Öl knusprig braun braten (Achtung Zwiebeln bräunen nach). Zwiebeln abseihen und gut abtropfen lassen.
Das Fleisch mit der Sauce und der Zwiebel anrichten.
Thema von Silvermoon im Forum diverse Hauptspeisen
1 Packung(en) Blätterteig 1 kg Zwiebel 2 Stk. Eier 250 ml Sahne 50 g Speck 2 EL Butter 1 Prise(n) Salz 1 Prise(n) Pfeffer
Zwiebel schneiden und in der Butter goldgelb dünsten. Danach etwas auskühlen lassen. Inzwischen Eier und Schlagobers verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Blätterteig in eine Auflauf- oder Springform legen, die Zwiebel auf dem Teig verteilen und mit dem Eier-Schlagobers-Gemisch überziehen.
Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 200°C ca. 30 Minuten (siehe Blätterteig-Packung) backen. 10 Minuten vor Ende der Backdauer mit dem streifig geschnittenen Speck bestreuen.
Eier aufschlagen, mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver versieben und gemeinsam mit dem Öl und dem Sauerrahm mit dem Eiabtrieb verrühren. Masse in eine Springform (Durchmesser 22 oder 24 cm) geben und die gut abgetropften Weichseln auf dem Teig verteilen. Kuchen im vorgeheizten Rohr bei 180°C 35-40 Minuten backen.
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08.01.2015 19:43